Osobuco en salsa de vino tinto

Ingredientes para 4 personas (tiempo: de 3 a 4 horas):
- 1 kg de osobuco.
- 1 cebolla grande.
- 1 zanahoria grande.
- 2 tomates medianos despepitados y picados.
- 100gr de pasas de corintio.
-1 cucharada de azúcar moreno.
- 1 cucharada de maicena (no necesario).
- El zumo de un limón.
- ralladura de una naranja.
- 1 hoja de laurel.
- nuez moscada.
- ½ l. de vino tinto.
- 250ml de caldo de carne.
- aceite de oliva.
- Sal y pimienta negra.

Preparación:

Se pone a macerar durante 30 minutos el osobuco, medio litro de vino tinto (mejor vino de toro), un vaso de zumo de limón, sal, pimienta negra, nuez moscada, 1 hoja de laurel. Mientras pica la cebolla, la zanahoria y los tomates.
Una vez macerado se pone la carne a freír en aceite bien caliente, se marca por los dos lados y se retira poniéndolo en papel secante. En el aceite restante se pocha primero la cebolla picada, cuando esté dorada se echa la zanahoria picada, el tomate picado, pimienta negra, sal, nuez moscada, azúcar moreno, y piel de naranja rallada, todo ello se pocha durante 3 o cuatro minutos y se vuelve a echar la carne, se sigue cociendo unos minutos y se echa el caldo de la maceración, una vez que el vino tinto se haya cocido se le echa el caldo de carne, se tapa y se deja cocer durante 2 o 3 horas a fuego lento.
Pasado esas horas se saca el osobuco y se tritura la salsa restante y se le vuelve a echar el osobuco (se puede echar maicena diluida en agua para darle más consistencia a la salsa, yo no lo he hecho), dejándolo hervir a fuego muy lento (cuidado, en este punto es muy delicada la salsa y se puede quemar dándole un sabor demasiado fuerte a la carne), seguidamente se le echa un puñado de pasas previamente remojadas en agua (no es necesario echar el agua del remojo) y se sigue hirviendo un poco más.

Acompañar al gusto.
Buen apetito

lentejas al horno con queso feta

Ingredientes para 4 personas (tiempo: unos 25 minutos)

- 6 dl lentejas cocidas
- 2 cucharas de aceite oliva
- 2 cebollas rojas
- Un poco de chili picado
- 8 dl de tomates troceados
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharita de tomillo
- 1 cubito de caldo
- 150 gramos de queso feta
- Albahaca fresco

Ingredientes para las lentejas:

Ingredientes para 4 personas (tiempo: depende el tipo de lentejas)
- 4 dl lentejas
- 10 dl agua
- 1 cebolla
- 4 clavos
-1 ramo de perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra

Preparación de las lentejas:
Pelar la cebolla y los dientes de ajo.
Insertan los clavos en la cebolla.
Pon todo en la olla y cuece las lentejas durante el tiempo que indica en el paquete.
Cuando estén listos quita la cebolla, los clavos, el perejil, los ajos y la hoja de laurel.
(Se puede guardar en nevera unos días o en congelador seis meses.)
Preparación General:

Pon el horno a 200 grados

1. Picar la cebolla y el ajo. Freírlo en aceite a fuego medio hasta que la cebolla se ablanda. Echa el chili picado cuando la cebolla está casi lista.
2. Agregar las lentejas, los tomates troceados, el cubito y tomillo.
3. Déjalo cocer durante 5 minutos
4. Échalo en un molde para horno y espolvorear el queso por encima.
5. Pon lo en el horno durante 10 minutos a 200 grados
6. Decora con la albahaca fresca.

Yo lo hice sin tomillo y albahaca porque no lo tenía en casa y solo eche un tercio del cubito de caldo

Strudel de Manzana

Ingredientes para 4-8 personas

La masa:

• 150 g harina integral
• 1 pizca de sal
• 1 cucharita de aceite de girasol
• 1 dl agua
• Aceite para untar

El relleno:

• 75 g pasas
• 2 cucharadas de ron
• 15 g de mantequilla
• 450 g de manzana (3 grandes)
• 50 g almendras laminadas
• 2 cucharitas de canela
• 1 dl de fructosa (o 1.5 dl de azúcar)

Preparación:

1. Pon el horno a 200 grados
2. Pon las pasas en remojo con el ron

Preparar la masa:

1. Mezclar harina y sal en un bol.
2. Añadir aceite y agua y mezcla toda hasta obtener una masa.
3. Amasa bien la masa, (levanta la masa y pégala con fuerza en la mesa), sigue hasta que la masa tenga una consistencia elástica.
4. Cubre con un bol caliente 10-15 minutos. (Mientras preparas el relleno)
5. Pasado los 15 minutos untas de nuevo la masa con aceite.
6. Pon la masa sobre una toalla de cocina limpia y cubierta de harina.
7. Estirar la masa con un rodillo hasta que queda finísima (debe quedar casi tranparente)

Preparar el relleno:

1. Fundir la mantequilla
2. Pela y corta las manzanas en trozos pequeños
3. Mezcla las manzanas con las pasas (sin el ron), las almendras, la canela, la fructosa y la mantequilla (guarda un poco para el final, para untar encima del strudel).

Preparar el strudel:

1. Pon una capa de relleno en la masa bien estirada, deja 1.5 cm en los bordes vacios.
2. Con ayuda de la toalla y con mucho cuidado va enrollando el strudel.
3. Pon el strudel en una chapa de horno (untado con aceite o con papel para hornos). Ten cuidado, que se rompe fácilmente.
4. Untar el strudel con mantequilla fundida.
5. Hornea durante 45-50 minutos a 200 grados.

Servir caliente con una bola de helado o con nata montada.

Carrilladas con salsa de vino de Malaga o Pedro Ximenez con mermelada de fresa

para 4 personas:

• 8 carrilladas/carrilleras de cerdo
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de mermelada de fresa
• 350ml de vino dulce (pedro ximenez)
• aceite de oliva
• sal y pimienta

preparación:

1. pelar y filetear los ajos.
2. picar finamente la cebolla
3. rehogar los ajos en una olla rápida con un poco de aceite.
4. salpimentar las carrilladas y dóralas rápidamente en la olla con los ajos.
5. retirar las carrilladas y apartar.
6. introducir la cebolla en la olla y póchala a fuego lento
7. introducir de nuevo las carrilladas, la mermelada y el vino.
8. mezcla bien y tapa.
9. cocina durante 15-20 minutos a partir de que empiece a hervir (en el número 2 de la olla rápida).
10. para reducir la salsa puede dejarlo a fuego lento unos minutos más sin tapa.

servir con patatas fritas o arroz

Pollo thai con curry rojo

Ingredientes para 4 personas
400 g de pollo
1 cuchara de aceite
Sal y pimienta
1 cebolla
1-2 dientes de ajo
0.5-1 chili
1 cucharita de jengibre fresco picado
1 lata de leche de coco
500 g de verduras wok
Piel de una lima
2 cucharitas de pasta de curry rojoPreparación.

Freír los filetes de pollo, primero a fuego fuerte y después a fuego medio. Salpimentar.
Picar la cebolla y el ajo y añadirlo al pollo.
Picar el chili y el jengibre y añadirlo.
Añadir leche de coco, verduras, piel de lima rallado y la pasta rojo de curry.
Cocer durante 15 a 20 minutos.Servir con arroz basmati (también se puede añadir 3 cucharas de cacahuetes al arroz cocido) .

Chorizo con grabanzos picantes (riquísimo)

Ingredientes 4 personas

• 300 g chorizo
• 150 g bacon
• 1 cebolla
• 2 cucharas de aceite de girasol
• 1 lata pequeña de tomates troceados (unos 400 g)
• 2 cucharas de puré de tomate (tomate concentrado)
• 1 dl caldo (de verdura o de carne)
• 2 cucharitas de chili picado (usa menos si no lo quieres muy picante, también depende el tipo de chili)
• 1 cucharita de chili en polvo
• 1 cucharita de cominos
• ½ cucharita de pimienta negra
• 5 dl garbanzos cocidos

Preparación

1. Echar los tomates troceados en una cazuela. Añadir el puré de tomate y el caldo. Cocer a fuego lento.
2. Cortar el chorizo en rodajas, cortar el bacon y picar la cebolla.
3. Freír el bacon y guarda en un plato con papel de cocina.
4. Limpia el sartén y echa el aceite.
5. Freír la cebolla hasta que quede blando. Añadir el chorizo al final y deja freír un ratito.
6. Añadir el bacon, cebolla y chorizo a la cazuela.
7. Añadir el chili, el chili en polvo, cominos y pimienta negra.
8. A final, añadir los garbanzos y cuece todo unos minutos.

Bacalao provenzal (provençale)

Tiempo: 30-35 minutos
Ingredientes para 4 personas:

* 600 gramos de bacalao (también se puede usar por ejemplo rosada, ver foto)
* 1 puerro pequeño
* 1 pimiento rojo
* 2 tomates
* 1 cuchara sopera de mantequilla/margarina para el molde (15 gramos)
* 2 cucharas sopera de mantequilla/margarina (30 gramos)
* 2 cucharas sopera de perejil picada
* 1 diente de ajo
* ½ cucharita de sal
* Una pizca de pimienta negra


Preparación:

1. Pon el horno a 225 ºC
2. Limpia los filetes de pescado. Deja que se descongele un poco si usas pescado congelado.
3. Limpia y corta en tiras finas el puerro
4. Cortar en tiras el pimiento
5. Cortar en rodajas los tomates
6. Mezcla los 30 gramos de mantequilla con el ajo (aplástalo usando una prensa de ajos), el perejil, sal y pimienta.
7. Pon los 15 gramos de mantequilla en el molde para horno. Pon el molde en el horno hasta que se derrite la mantequilla.
8. Repartir el puerro, el pimiento y el tomate en el molde, pon el pescado encima, distribuir la mantequilla aromática sobre el pescado.
9. Tapa el molde con papel aluminio
10. Hornea durante unos 20 minutos a 225ºC

Berenjena al horno

Ingredientes para 2 personas:

1 berenjena (grande)
400 g carne picada
1 cebolla
1 pimiento verde
1 bolsita de especias para tacos
Queso rallado.

Pon el horno a 200 grados.
Partir la berenjena por la mitad y vacíala. Corta en trozos. La piel se pone en una fuente para horno.
Picar la cebolla y el pimiento.
Fríe la carne en una sartén y las verduras en otra.
Cuando la carne empiece a tener color echa las especias y un poco de agua, mueve y añadir las verduras.
Rellena las pieles de berenjena y echa queso rallado encima.
Al horno, 200ºC, durante 20-25 minutos. (Se puede tapar con un poco de aluminio al final para evitar que el queso se queme).

SOLOMILLO CON PIÑA

Ingredientes:
Tiempo de preparación: 1 hora.
-Una pieza de lomo de cerdo (500gr aprox).
-7 lonchas de bacon aprox.
-1 lata pequeña de piña en su jugo (no piña en almíbar).
-6 dátiles aprox.
-Un buen chorro de Pedro Ximénez.

Elaboración:

Salpimentar el Solomillo.
Forrarlo con tiras de bacon.
Empaquetarlo con papel de horno añadiendo unas cucharadas de agua o cerrarlo herméticamente con un recipiente que soporte 200 grados, también hay bolsas especiales para horno (dejar hueco para que circule el vapor).

Hornear (175º-200º) durante 20 minutos. Sacar el solomillo, añadimos la piña, el jugo, los dátiles deshuesados y el vino.
Volvemos a cerra el paquete dejando algunas aberturas, si es necesario utilizaremos unas tijeras. Se introduce en el horno unos 30 minutos mas (175º-200º).

Servir al gusto...

SALMÓN CON PASTEL DE BERENJENA Y QUESO

Ingredientes (4 p.):
Tiempo de preparación: 1 hora+1 hora de reposo.

- 800gr de filete de salmon.

- 1 Kg de berenjenas.
- 400gr de tomate triturado.
- 1 mozzarella fresca (cortado en taquitos).
- 50gr de queso parmesano rallado.
- 1 cebolla.
- 1 ramita de albahaca.
- aceite de oliva.
- mantequilla.
- sal.

- sal tipo maldon.

- lima.
- pimienta molida.

Preparación:

Cortar las berenjenas en laminas de medio centímetro, echar sal y dejar reposar durante 1 hora (para que suelte el agua amarga).

Mientras, pica la cebolla, rehogar con aceite en una sartén, añadir el tomate y pimienta molida, deja cocer durante 10 minutos, apaga el fuego y echa albahaca picada.

Lava las berenjenas para quitar la sal, y secar, cocerlas a la plancha con aceite durante 1-2 minutos por cada lado.

Untar con mantequilla un molde grande o 4 pequeños (o forrar con papel de horno), y se forra el fondo y las paredes con berenjenas dejando que la berenjena salga por los lados para poder doblarlos encima del relleno.

echa una primera capa con la mitad del tomate, la mitad del queso parmesano y la mitad de la mozzarella y se cubre con berenjenas, seguidamente echa una segunda (última) capa con el tomate y los quesos restantes y cubre con berenjenas y tapa con la berenjena que sobresalía al comienzo.

Se mete en el horno durante 30 minutos a 180 grados.

Cuando esté listo el pastel se prepara el salmón, para ello lava el salmón y se corta en 4 trozos.

Se hace a la plancha empezando con la parte con piel, cuando esté casí listo dar la vuelta para que coja un poco de color.

Se emplata el salmón y el pastel de berenjena, añandiéndose lima y sal tipo maldon al salmón.

Decora con una hoja de albahaca.

buen apetito...

ESTOFADO DE CARNE

Ingredientes (4 p.):

Tiempo de preparación: 1 hora.

- 1 Cebolla grande.

- 1 Pimiento verde grande.

- 1 Kg de carne.

- 1 lata de tomate triturado grande (800gr).

- 1 hoja de laurel.

- 250ml vino tinto.

- 3 clavos.

- 200ml agua.

- aceite.

- sal.

- pimienta.

- 6-8 zanahorias.

Preparación:

Se pica la cebolla, el pimiento y el ajo.

Se echa en la olla exprés aceite y se fríe el ajo picado a fuego lento 2 minutos, se echa la cebolla y el pimiento y se deja pochar.

Mientras, fríe la carne un poco hasta que coja color, seguidamente salpimentar, y se reserva.

Cuando se poche el pimiento y la cebolla se echa todo el tomate y se bate bien.

Echa la carne, el laurel, los clavos, el agua y el vino tinto. Se tapa y se selecciona la presión a 1 de la olla rápida, y se deja a fuego medio durante 15 minutos a partir que empiece a salir vapor.

Mientras, pelar y cortar la zanahoria, cuando haya trascurrido los 15 minutos echar las zanahorias y dejar cocer sin tapa unos 15 minutos mas hasta que las zanahorias estén blanditas.

Servir con patatas fritas.

Que aproveces....

QUESADA CON PLÁTANOS

Ingredientes (3 p).
Tiempo de preparación: 45minutos.

- 250-300gr de requesón.
- 2 plátanos.
- 3 huevos .
- 3 cucharadas grandes de azúcar.
- 3 cucharadas de mantequilla (65gr).
- canela en polvo.
- azúcar glass para espolvorear .

Preparación.

Forra un molde con papel de hornear, cubriendo bien todos los bordes.

Pon en el vaso de la batidora el requesón, el azúcar, la mantequilla a punto de pomada y una pizca de canela. Bate a mano o con ayuda de la batidora, añade primero un huevo, mezcla bien y luego añade los otros dos huevos. Bate y vierte en los moldes.

Pela y corta los plátanos en rodajas finas y colócalas encima de la masa. Hornea a 180ºC, durante 30 minutos.
Decora con azúcar glass, canela en polvo y con unos trozos de plátano.

CARRILLADAS EN SALSA DE MERMELADA DE FRESAS Y VINO TINTO

Ingredientes (2-3 p.):
Tiempo de preparación: 1 hora.

- 6-8 carrilladas de cerdo (700gr aprox).
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 2 cucharadas de mermelada de fresa.
- 350ml de vino tinto (un vaso y medio, aprox).
- aceite de oliva.
- sal.

Preparación:

Pela y filetea los ajos y póchalos en una olla rápida con un poco de aceite. Sazona las carrilladas, dóralas rápidamente en la olla vuelta y vuelta y retíralas a un plato.
Pica finamente la cebolla, introdúcela en la olla y póchala. Sazona. Introduce de nuevo las carrilladas, la mermelada y el vino. Mezcla bien, tapa y cocina durante 15-20 minutos a partir de que empiece a hervir (en el número 2 de la olla rápida).
Sirve las carrilladas con abundante salsa .

TORTILLA DE PUERROS Y QUESO GOUDA

Ingredientes (2-3 p):
Tiempo de preparación: 30 minutos.

- 1 cucharada grande de aceite de oliva.

- 1 trozo de mantequilla.

- 1 puerro grande.

- 4 huevos.

- 100 gr de queso Gouda rayado.

Preparación:

Calentar el aceite en una sarten para tortillas durante unos segundos y añadir un trozo de mantequilla. Cuando deje de hacer mucha espuma, añadir el puerro cortadito en rodajas finas y sofreir durante 4 minutos o cuando esté blando, todo ello a fuego mas bien lento.

Añadir los huevos batidos (con sal) y mezclar con los puerros, añadir pimienta negra molida (o cualquier otra especia) y dejar durante 3-5 minutos o hasta que los huevos ya no estén líquidos* (*puede estar un poco líquido en la parte superior- cuidado con el fuego).

Añadir el queso rayado y dejar al mismo fuego lento durante 1 minuto mas.

Doblar la tortilla por la mitad.

Cortar y servir,

Buen apetito..

POLLO EN SALSA AL VINO TINTO CON CANELA

Ingredientes (4 p).
Tiempo de preparación: 70 minutos.

- 1 pollo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 2 zanahorias.
- 6 dientes de ajo.
- harina (para rebozar).
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de agua.
- aceite virgen extra.
- sal y 15 granos de pimienta negra.
- 1 rama de canela.

Preparación:
Trocea el pollo, sazona los trozos, pásalos por harina y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Resérvalos en una fuente.
Pica la cebolla, el pimiento y 2 zanahorias. Coloca las verduras en la olla rápida con un chorro de aceite. Añade los dientes de ajo pelados y enteros. Sazona y pocha las verduras.
Introduce el pollo, la rama de canela y los granos de pimienta, vierte el vaso de vino y añade la misma cantidad de agua.
Tapa y cocina (al 2) durante 8-10 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla y retira la rama de canela. Coloca los trozos de polllo en una cazuela. Tritura la salsa, cuela y viértela a la cazuela del pollo. Deja cocinar un par de minutos.
Sirve unos trozos de pollo en un plato y salsea.

POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes (5-6 p).

- 6 pechugas de pollo.
- 4 zanahorias.
- 2 cebollas.
- 4 pimientos verdes.
- tomate triturado natural en lata 400gr (se puede sustituir por tomate naural).
- sal y pimienta,
- harina de freir.
- 1 lata de cerveza.

Preparación:
Trocear las cebollas, pimientos verdes, y las zanahorias en trocitos pequeños (y el tomate si se ha optado por tomate natural), se sofríe la cebolla en un buen chorro de aceite, cuando esté doradita se agrega la zanahorias y el pimiento verde, mientras se corta el pollo en tiras, se sal-pimienta, y se le da un par de vueltas en harina (se elimina bien el sobrante de harina). Añadir el tomate en el sofrito cuando las zanahorias empiecen a ponerse tiernas, una vez que el tomate esté listo se le añade el pollo (cuidado, vigilar que no se quede seca la sartén de aceite, si ocurriera añadir aceite).
Cuando el pollo se haya dorado se le añade la lata de cerveza entera, reducir a fuego lento hasta que espese.
Si se quiere mas picante se puede sustituir la pimienta por guindilla.

buen apetito.

ENSALADA DE PASTA AL QUESO AZUL

Ingredientes (2-3 p).

- 250gr de pasta (sugerimos macarrones).

- 100gr de salmon ahumado.

- 5-6 palitos de bocas de mar.

- 2-3 champiñones grandes.

- 50gr de queso azul.

- aceite de oliva.

Preparación:

Cocer la pasta, mientras tanto cortar los champiñones en rodajas y se fríe con un poco de aceite, se corta las bocas de mar en tiras finas, se corta el salmon en tiras gruesas.

Se echa todo en un recipiente de servir, añadiendo el queso azul cortado en trocitos, se cubre con la pasta recien hecha y se mezcla hasta que el queso se derrita y aliñar con un chorro de aceite de oliva.

POLLO A LA MALAGUEÑA - BUENÍSIMO Y FACILÍSIMO

Ingredientes (4 p).

- 2 pechugas de pollo fileteado (muy fino-4 por pechuga, se puede encontrar en MERCADONA).
- 4 Lonchas de jamón serrano.
- 8 lonchas de queso (por ejemplo marca Tranchettes).
- Aceite.

Preparación:
- Se preparan los filetes a modo de sandwich, para ello se pone un filetito en la tabla a continuación una loncha de queso (se puede cortar para que no sobre por los lados), seguidamente el jamón serrano y nuevamente otra loncha de queso (basta con media loncha). Así nuevamente 3 veces mas con los filetes de pollo que nos queda.
- se echa en una sartén antiadherente 3 cucharadas grandes de aceite de oliva, 2 de los 4 sandwiches de pollo (si la sartén es muy grande podemos poner los cuatro añadiendo el doble de aceite) a continuación cortamos en varios trozos dos lonchas de queso y lo echamos en la sartén junto a los pollos.
- se coloca la tapadera de cristal (es importante que se pueda ver el interior mientras se cocina) y se pone a fuego lento hasta que se vea que la parte superior del pollo se pone completamente blanca, entonces le damos la vuelta y lo dejamos calentando un poco mas para que se termine de cocinar (cuidado, esto se hace en pocos minutos).

buen provecho...... y a mojar pan con la salsita.....

SOLOMILLO AL PEDRO XIMÉNEZ O VINO DE MÁLAGA

Ingredientes:

- solomillo de cerdo ibérico, 800 gramos

- vino pedro ximénez o Vino de Málaga, 1 taza

- sal, al gusto

- pimienta molida, al gusto

- aceite de oliva, Generoso

Elaboración:

Lavar los solomillos y secarlos con papel de cocina. Calentar el aceite en una cacerola y dorar los solomillos; bajar el fuego, salpimentar (Sal Gorda y pimienta molida) y añadir el vino.

Tapar y cocer a fuego suave unos 15 minutos, para que queden sonrosados en el centro. Retirar la carne y cocer el fondo para que la salsa reduzca.
Cortar los solomillos en lonchas y servir con la salsa, acompañado de verduras hervidas, puré de patata, o al gusto.

SOLOMILLO AL VINO TINTO

Salsa:
Se echa 4 o 5 cucharadas grandes de aceite de oliva en una sartén (recomendable 5).
Se tritura pimienta negra y se echa en la sartén.
Se pelan 4 o 5 dientes de ajo y se echa en la sartén (recomendable 5 grandes).
Se calienta a fuego lento para que el aceite coja el sabor de los ajos.
Cuando los ajos estén tostados por todas las caras, se echa un vasito de vino tinto y se sigue a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, en cualquier caso olerá a salsa cuando esté suficientemente reducido.

Solomillo:
Se echa los medallones de solomillo en una sartén muy caliente con un poco de aceite.
Dar la vuelta y cuando estén dorados por las dos caras (esto se hace muy rápido, cuidado- debe estar crudito en el interior), se quita el fuego se retira la sartén y se le echa sal tipo "maldon" y se deja reposar 2 minutos o más.

Patatas fritas:
Freír patatas al gusto (preferible en cuña).

Terminación:
Se vuelve a calentar la salsa y se vierte en la sartén con la carne para que se mezcle y coja la grasita del solomillo, se calienta todo (de 3 a 5 minutos) y se sirve al gusto.

Que aproveches….